【台北精米所】南魚沼 こしひかり

新潟県南魚沼市産・コシヒカリ ― 越光米の最高峰

大久保さんが育てた「コシヒカリ」

新潟県魚沼と聞いて、多くの人が思い浮かべるのが、日本を代表するブランド米「コシヒカリ」です。

魚沼地域は、北魚沼・中魚沼・南魚沼の3つの地域に分けられています。その中でも特に知名度が高く、米づくりに適した環境として知られているのが「南魚沼」です。

俵屋玄兵衛が取り扱うのも、この南魚沼の豊かな自然の中で育てられたコシヒカリ。

コシヒカリの最高峰とも称される新潟県南魚沼市は、私たちの契約農家である大久保さんが米づくりを行う土地でもあります。

「日本一の米どころ」と呼ばれる魚沼地域では、副業として稲作を行う農家も含め、現在4,700戸以上の農家が米づくりに取り組んでいます。

全国屈指の米どころであるからこそ、それぞれの農家が独自の栽培方法とこだわりを持ち、その違いが一粒一粒のお米の味わいにも表れます。

大久保さんの田んぼは、いつ訪れてもひときわ鮮やかな緑をたたえ、美しく広がっています。

その理由は、「地力」を育てることへのこだわりにあります。

大久保さんは化学肥料に頼ることなく、有機肥料を使用し、土本来が持つ力を大切にしながら稲を育てています。

豊かな土をつくり、その土地が持つ力を最大限に引き出す。

そんな大久保さんの米づくりへのこだわりが、南魚沼産コシヒカリならではの豊かな味わいを育んでいます。